衛生管理に注意しながら食材をカットします。

スチームコンベクションオーブンで、中心温度を管理しながら加熱調理。
減塩食、キザミ食などお客様に合わせたお食事をつくります。

加熱調理後30分以内に、冷却器でお料理を０〜３℃まで急速冷却します。

チルド帯（０〜３℃）で保存。急速冷却されたお料理を袋詰めし、真空包装します。

パレットよりお食事が届きましたら、冷蔵庫で保存して下さい。お召し上がりの際は、再加熱して盛り付けてください。 　
風味や旨味、香りなどが失われにくく、さらに冷凍のように食材の細胞組織を壊さないので、再加熱後も美味しさに変わりはありません。