衛生管理に注意しながら食材をカットします。

食材を芯温管理しながら、スチーム・コンベクション・オーブンで加熱調理。減塩食、キザミ食などお客様に合わせたお食事をつくります。

加熱調理後30分以内に、お料理を冷却器で、０〜３℃まで急速冷却します。

チルド保存帯（０〜３℃）で保存。急速冷却されたお料理を袋詰めし、真空包装します。

パレットよりお食事が届きましたら、冷蔵庫で保存して下さい。お召し上がりの際は、ご自宅、サテライトの厨房にて再加熱後、盛り付けてください。風味や旨味、香りなどが失われにくく、さらに冷凍のように食材の細胞組織を壊さないので、再加熱後も美味しさに変わりはありません。